1. Coronabedingte Ermäßigung bei Speisen: Wie geht’s weiter?
2. Abgrenzung Speisen- und Getränkelieferungen bzw. Restaurationsleistungen
- „Außer-Haus-Umsätze“ vs. „In-Haus-Umsätze“
- Catering, Partyservice
- Schnellimbisse
- Mahlzeitdienste
- Schulverpflegung
- Food-Corner
3. Hotelgewerbe: Einheitlicher Steuersatz – oder Aufteilung Hotelgewerbe?
- Hotelfrühstück, sonstige Hotelleistungen, Lunchpakete
- Möglichkeiten der Aufteilung 7 % - 19 %?
4. Eigenverbrauch von Speisen und Getränken
- Pauschalen auch für Imbissbuden? Eisdielen? Dönerstand? Usw.?
- Was ist mit den Pauschalen abgegolten?
- Alternative: Einzelaufzeichnungen
- Aufzeichnung des Privateinkaufs?
- Mitarbeitende Familienangehörige mit Verpflegung im Lohn
- Pauschbeträge auch bei GmbHs?
5. Gutscheine
- Brutto/Netto?
- Erfassung in der Kasse und in der Fibu

1. Meldepflicht für TSE-Kassen
2. EDV-Kasse oder offene Ladenkasse
- Wann ist bei der Gastronomie die Einzelaufzeichnungspflicht zu beachten?
- Was gilt bei mehreren unterschiedlichen Kassenformen im Betrieb?
3. Besonderheiten bei Waren-, Dienstleistungs- und Geldspielautomaten
- Ermittlung und Buchung von Umsatzerlösen
- Gilt auch hier die TSE-Pflicht?
- Anforderungen an den Datenabruf über sog. Auslesestreifen
4. Hotelsoftware mit Kassenfunktion
5. Stationäre oder mobile POS-Systeme
6. Kassennachschau in der Praxis
- NEU: Die „Willkommens-Nachschau“
- Konsequenzen aus der Nachschau
- Verhaltensweise vor Ort: Unternehmer und Personal vorbereiten

1. Der Klassiker: Formelle Mängel und Sicherheitszuschlag
- Darf überhaupt zugeschätzt werden? Schwere des Mangels?
- Höhe des Zuschlags: Ziel einer jeden Schätzung
2. Zuschätzung anhand einer Nachkalkulation
- Aufschlagskalkulation
- Ausbeutekalkulation
- 30/70-Methode
- Geldverkehrsrechnung
- … jeweils mit Argumentationshilfen zur Abwehr
3. Schätzung anhand der Richtsatzsammlung
- Wann erlaubt?
- Schiebt BFH den Riegel vor?
- Bedeutung für das Strafverfahren